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La inocuidad (o salubridad) de los alimentos, la nutrición y la seguridad alimentaria son indisociables La organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura (fao) es la única organización internacional que supervisa todos los aspectos de la cadena alimentaria, lo que le permite ofrecer una visión única, de 360°, de la inocuidad de los alimentos. Se estima que, cada año, unos 600 millones de personas —casi una de cada 10— enferman por consumir alimentos contaminados y que 420 000 mueren por esta causa.
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La inocuidad de los alimentos puede definirse como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos, no representen un riesgo para la salud. La inocuidad alimentaria garantiza que un producto alimenticio no va a causar daño alguno a quien lo consuma. La inocuidad alimentaria se refiere a la ausencia de elementos dañinos en los alimentos, lo que garantiza un consumo seguro por parte de los humanos
Estos componentes dañinos pueden ser de carácter biológico, químico o físico.
En general, las diversas descripciones disponibles permiten inferir que la inocuidad es un concepto aparentemente simple, enmarcado en el sistema alimentario bajo una connotación sanitaria, cuyo propósito esencial es reducir la probabilidad de exposición de los individuos de la población a los diversos peligros físicos, químicos y. La inocuidad de los alimentos es una disciplina, proceso o acción de carácter científico que ayuda a prevenir que los alimentos contengan sustancias que puedan perjudicar la salud de las personas. De hecho, la inocuidad de los alimentos es una parte fundamental del componente de utilización de las cuatro dimensiones de la seguridad alimentaria Disponibilidad, acceso, utilización y estabilidad.
Solo los alimentos inocuos satisfacen las necesidades alimentarias y contribuyen a que todas las personas tengan una vida activa y saludable. ¿qué es la inocuidad alimentaria y qué importancia tiene
